江苏省淮安市2023-2024学年高二上学期期初调研测试语文

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你的眼晴会“尝”到红妹椒的“辣”，你的鼻子也能“闻”到食物的气味，这些结合在一起，你就有了味道的概念。换句话说，视觉、嗅觉和味觉是互相影响的眼睛和鼻子虽不能直接感知味毫但颜色和气味能够增强或减弱味觉感受器对味道的感知。(摘编自克里斯托弗·万杰克《如何感受美味》)味觉变异是常见的味地灵它常与年龄、性别、情绪、温度等因素有关只有排除这些因素材料二后，才能将它与疾病联茶起例如，味觉的灵敏程度因人而异，儿童比成人强，青华比老年强，女性比男性强：同一个人，晚上比早晨强。情绪与味觉亦有关系在境怒、恐焦虑，悲伤，或骏劳时，味觉会降低；较长时间的饥饿会使味觉暂时失灵，对食物的味感差；温度对味觉也有影响，在20一30℃之间人们的味觉灵敏度最高。此外，吸烟或过量饮酒，睡眠不足等，也会导致味觉异常。味觉异常也是一种味觉失灵。味觉异常有时与口腔卫生不良或味蕾受外界物质的暂时作用而发生的味觉变异有关。这些不属于味觉变异的范围。如有些牙膏中含有硫酸十二酯钠可使桔汁中的酸味尝起来是甜味。四环素药片在避碎局再吞服，舌面的售味汀变为金属味而持续一段时间，即使用水漱口及刮舌苔等方法也不能去除。(摘编自健康新闻《味觉失灵的源因和治疗方法》)材料三炒肝是北京特色风味小吃。没有吃过北京炒肝的外地人一般很难理解炒肝是个什么东西。所谓肝并不是炒的，南是煮出来的，而且除了肝，还有肥豚肥肠一般还比肝更多)些。北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“敕肝”和“妙肺”发展而来，清朝同治车间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡一熬心熬肺”的歇后语。勾英是炒肝不可或缺的工序。所谓勾艾，是借助淀粉在遇热糊化的特性，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善莱肴的色泽。(综合整理《什么是炒肝》等网文)4.下列对材料相关内容的梳理，不正确的一项(3分)(汉尼葛)舌头各部位对四种基本味道的感应各不相同感受美味(科林斯)舌头的不同部位对味觉的敏感度差别不大(味觉感受器)味觉主要靠口腔内的味觉感受器感知B.味觉感知(眼睛、鼻子)也能直接感知味觉(变异)味觉变异与年龄、性别、情绪、温度、疾病有关C味觉失灵(异常)味觉异常不属于味觉变异的范围(特点)炒肝并不炒，肥肠要比肝多小吃炒肝(变化)“熬肝”“炒肺”不勾芡到勾芡，这是炒肝不可或缺的工序5.下列对材料相关内容的概括和分析，正确的一项是(3分)A.科林斯对基本味觉的敏感度进行测试，所得出的结论与当年汉尼葛的结论是完全一致的，只是表述方式略有不同而已。◆B酸、甜、苦、咸四种基本味觉组成是由舌头和口腔器官感知到的，而“辣”是眼睛“尝”到的，所以不在基本味觉之内。【高三语文第3页（共8页）】23093C